Contém um livro histórico, um livro do tombo, um livro de actas, um auto de entrega, um livro das nomeações, juramento, posse e vencimento dos empregados, um livro e um maço do registo do expediente e de saída da correspondência, dois maços de correspondência recebida, vinte e quatro livros de termos de saída de cereal, três livros de termos de entrada de cereal, um livro de termos de saída e de entrada de cereal, um caderno dos termos de empréstimo sem juros, seis livros de fianças, um maço e nove pastas com petições, um livro de autos de contas e uma pasta com um mandado executivo.

O regulamento de 20 de Julho de 1854 determinou para a escrituração do celeiro a existência de livros próprios, com termos de abertura e de encerramento rubricados pelo presidente da junta, designadamente:

- o livro histórico;

- o livro do tombo;

- o livro das actas e decisões da junta administrativa;

- o livro das nomeações, juramento, posse e vencimento dos funcionários;

- o livro do registo do expediente e da entrada da correspondência;

- o livro dos termos de empréstimo;

- o livro dos autos das contas relativas ao fecho dos anos económicos.

O escrivão do celeiro assumia as tarefas de secretário da junta administrativa, competindo-lhe assistir às sessões da mesma; lavrar as actas; subscrever todos os actos da junta e assegurar o serviço de expediente e de escrituração. Era, ainda, responsável “pela guarda do arquivo, e pela boa ordem e regularidade dos trabalhos da secretaria”.